I am Joyce.

嗨嗨嗨嗨

大家好啊！

真的是很久沒有更新文章了。

今天赫然出現其實是要教大家做果醬囉！

現在食安問題很多很多

想要吃到百分之百安全的食物應該不容易啦！

所以大家自己動手做吧！

看得到新鮮食材的原貌吃起來才安心

那廢話就不多說

直接切入今天的正題

藍莓果醬

在做教大家怎麼做之前

要先告訴大家一些關於做果醬的基本小知識

首先

就是果醬瓶跟蓋

如果是要做了送給別人或是要保存一陣子的建議還是買專用果醬瓶蓋來製作喔！

這樣會比較好保存也比較不容易壞（等等後面會告訴大家為什麼）

果醬瓶跟蓋都是可以上網或是在玻璃瓶專賣店買到的（走進店裡說你要做果醬的瓶子 老闆一定知道！！）

大家可以自己比較一下價錢跟質量

第二

器具方面

做果醬的鍋子最好的是專用的銅鍋（我知道銅鍋很貴，我自己也用不起）

銅鍋好的原因是因為它的導熱跟熱傳播是最均勻的

第二選擇是珐瑯鍋

如果以上都用不起的話...

沒關係的！

跟Joyce一樣 用耐酸的不鏽鋼鍋或是不沾鍋都可以

切記一件事！！！

不要用鐵鍋！不要用鐵鍋！不要用鐵鍋！

很重要所以說三次！

果醬的水果多半都含有檸檬酸還有在製作過程也會加入檸檬汁來做酸鹼的平衡

所以如果用鐵鍋

會有酸蝕問題 會有毒性物質跑出來喔！

第三

瓶罐消毒的部分

在做果醬前的瓶罐要先消毒

有兩種方法

一是用沸水消毒 把果醬瓶跟蓋丟進煮沸的水裡滾10分鐘拿出來晾乾備用（小心不要燙到手 記得準備手套）

二是用烤箱消毒 把洗淨的果醬瓶放進攝氏溫度100度的烤箱烤10分鐘拿出來

瓶蓋用餘溫烤約3~5分鐘就好 因為瓶蓋內層有一層白色的膠沒有辦法耐熱這麼久喔！

在消毒這個部分最怕的是大家燙到手然後把瓶子打破

所以大家最好都要準備耐熱的手套喔！（後面果醬裝瓶也會需要用到！）

接下來

就是進入重點的時候了

煮果醬囉！！

材料

新鮮藍莓 500克

檸檬汁25克

砂糖 250克

貝里斯奶酒 2大匙

作法

1.取一鍋，將洗淨的藍莓放入鍋中倒入檸檬汁拌勻

2.加入砂糖，不斷攪拌到藍莓有微微的出水

3.將鍋子包上保鮮膜放入冰箱醃漬一夜

4.隔天囉！把鍋子拿出來退冰

5.整鍋醃漬的東西放在爐子上開中大火煮沸（大概煮到攝氏103度左右轉中小火慢慢煮）

6.過程中不斷攪拌並且撈除上面的浮沫

7.果醬開始濃縮時（攪拌起來有凝重感）注意煮到果醬有發亮的感覺時即可關火囉！

8.加入貝里斯奶酒攪拌均勻（這個時候果醬會爆炸香的！真心不騙！）

9.果醬降溫到攝氏85度時就可以準備裝瓶了喔！（請大家務必一定要小心！這時候被燙到一定起水泡！

記得我前面說的手套嗎？請戴上！！）

10.裝瓶大概裝八分滿左右，蓋上蓋子倒扣放涼。

大功告成了！！

這樣的果醬開封後冰在冰箱可以放3個月到6個月左右

但請大家要把果醬冰在冰箱裡面

不要放在門邊上的位置喔！

那樣果醬很容易變質！

以上

果醬教學結束囉！

抱歉因為Joyce這次做果醬只有自己一個人

沒辦法邊做邊拍照

所以沒有放照片喔！

不過之後的食譜會有照片的